Transformation carnée à la ferme
Connaître les différents produits et leur fabrication
25,00 €
TTC
IA2504
9782844443908
Manuels & cahiers d'activités
21 x 27 cm
apprenants en BPREA, exploitants agricoles, tout public
Pas de livraison du 1er au 16 août inclus
Aucune commande ne sera expédiée durant cette période.
Ce troisième tome présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon cuit et jambon sec, saucisse et saucisson secs, saucisse et saucisson à cuire, saucisse à rôtir, boudin noir, boudin blanc.
Pour chaque produit transformé, le lecteur découvre, à travers des apports de connaissances, des mises en situation fictives et des questionnements, quelques recettes types, l'enchaînement des étapes de fabrication du produit et les écueils à éviter lors de l'élaboration de la recette ou de la fabrication du produit.
- - Bac Pro
- - CAPA
- - BTSA
- - BPA
30/11/2005
248
204
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| Quantité | Remise sur prix unitaire | Vous économisez |
|---|---|---|
| 10 | 10% | Jusqu'à 25,00 € |
| 30 | 15% | Jusqu'à 112,50 € |
| 60 | 20% | Jusqu'à 300,00 € |
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